“Partiamo da un petto fresco e integro
senza ricorso a rifilature o ricomposti.
La particolare e caratteristica forma è facilmente
visibile in ogni fetta.”
Solo da pregiate carni nazionali
Lavoriamo il petto intero
Carne bianca, magra e tenera, molto apprezzata
per le sue proprietà nutritive con un basso contenuto di grasso.
Viene lavorato integro, senza rifilature o ricomposti.
Petto di tacchino nazionale arrosto selezionato in base a criteri molto rigorosi.
Il tacchino, specie nordamericana, è arrivato sulle tavole degli europei
nel XVI secolo; compare nei ricettari toscani già dal 1700.
PROCESSO PRODUTTIVO
- Il petto di tacchino viene rifilato e marinato con la salina di spezie ed erbe aromatiche.
- Segue la zangolatura della carne con l’aggiunta di aromi esclusivamente di origine naturale.
- Viene cucito a mano dai nostri esperti operatori e avviato a una lenta cottura nel forno a temperatura controllata.
- Il petto di tacchino viene lasciato raffreddare, per poi essere pastorizzato e confezionato sottovuoto.
