Abbiamo costruito la nostra storia su valori tangibili, frutto di scelte importanti, che hanno portato ad ottenere certificazioni e riconoscimenti internazionali che attestano, tra l’altro, il Salumificio Toscano Piacenti come l’unica Azienda italiana abilitata ad esportare il Prosciutto Toscano DOP negli USA.
LA NOSTRA QUALITÀ CERTIFICATA
Marchio per la D.O.P.
Denominazione di origine protetta
B.R.C. Global Standard for Food Safety
(Brithis Retail Consortium; Certificazione di requisiti igienico-sanitari e organizzativi negli stabilimenti alimentari)
I.F.S. Food
(International Featured Standard; Certificazione di requisiti igienico-sanitari e organizzativi per gli stabilimenti di produzione)
GLUTEN FREE
(Prodotti senza glutine ottenuti attraverso misure di prevenzione della cross-contamination)
Entrambi gli stabilimenti sono iscritti come esportatori abituali:
USDA/FSIS/APHIS Export USA di prodotti cotti e crudi stagionati
Canada, Brasile, Giappone, Hong Kong, Messico, Panama
UNI EN ISO 22005
Rintracciabilità nelle filiere alimentari
UNI EN ISO 9001
Sistemi di gestione per la qualità
LEADERSHIP IN CIFRE
I prodotti D.O.P. in cifre:
- 1,2 mln kg (120.000 pezzi) prodotti ogni anno
- 35% della produzione del Consorzio
Stabilimento prodotti interi:
- 8000 mq
- Produzione di Prosciutto Toscano D.O.P., arrosti, insaccati e specialità (3 mln kgin totale)
Stabilimento prodotti affettati:
- 4000 mq
- 2 linee produttive di pre-affettato
Camere bianche per affettamento:
- Due camere bianche in Classe 1.000 e 10.000 (US FED STD 209E)
- Ultrafiltrazione per eliminazione particelle e contaminanti
- Sovra-pressione dell’aria per impedire ingresso di contaminanti durante le operazioni di affettamento
- Monitoraggio e controllo remoto totale di pressione, temperatura, umidità e circolazione dell’aria
- Camera Classe ISO 7 (14644-1; max. 10.000 particelle/ft3) per le operazioni di affettamento standard
- Camera Classe ISO 6 (14644-1; max. 1.000 particelle/ ft3) per le operazioni di affettamento di prodotti altamente peribili
