Golden Ham

€300,00 €270,00

PROSCIUTTO STAGIONATO ALLO “ZAFFERANO DI SAN GIMIGNANO DOP”
Nasce dall'unione tra la lavorazione d'eccellenza “alla toscana” delle cosce suine e l'uso gastronomico dei preziosi stigmi dei Fiori di Croco, da secoli coltivati sulle colline di San Gimignano. Le cosce fresche, di provenienza esclusiva dalla Regione Toscana, vengono rifilare e ripulite manualmente, prima di essere massaggiare e salate. La concia per questo pregiato prosciutto, unica nel suo genere, viene preparata con sale marino purissimo, pregiati grani di pepe nero Tellicherry, bacche di ginepro selvatico, aglio fresco e “Zafferano di San Gimignano DOP”. Dopo una settimana di salagione il primo sale viene rimosso, le cosce sono spazzolate e poi nuovamente cosparse con una miscela di sale e Zafferano; prima della fine della maturazione, la coscia è cosparsa con una selezionata miscela di spezie e Zafferano, che gli conferirà l'inconfondibile colore dorato e un aroma esclusivo.