Marinated for two days and two nights
with the most scented herbs and exquisite spices
Slowly cooked for more than 10 hours.
Only carefully selected pork loins,
accurately cleaned and trimmed.
The pink lean meat used for the preparation of this product shows
excellent nutritional properties (low fat, high protein content).
PRODUCTION PROCESS
- I nostri esperti eseguono manualmente la rifilatura della noce dell’anchetta.
- Le cosce vengono riposte per la prima salagione a freddo per 7 giorni.
- Dopo una seconda fase di salagione, i prosciutti vengono sistemati nelle stanze di stagionatura fino alla maturazione che avviene tra i 12/16 mesi.
- La corona della coscia viene cosparsa con una miscela di pepe nero e coriandolo macinati, conferendo l’aspetto caratteristico del Prosciutto Toscano DOP.
