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Arrosto di Chianina

Preparata a cottura lenta per più di 10 ore
48 ore di marinatura
con spezie selezionate

È un arrosto di tagli nobili di bovini
di razza Chianina, una delle razze autoctone
protette sotto la IGP
“Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”.

PROCESSO PRODUTTIVO

  • Per 48 ore i pezzi di fese, sottofese e noci vengono marinati con una salina contenente sale marino, spezie e aromi naturali.
  • Vengono poi cosparsi di rosmarino, pepe ed erbe aromatiche mediterranee che conferiscono note intense, senza nascondere l’aroma della carne.
  • Le cosce vengono disposte sulle apposite griglie di cottura e cotte molto lentamente in forno.